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  • Pops paris restaurant article cucurbitacées

Quelques cucurbitacées…

La famille des "cucurbitacées" compte environ 800 espèces, dont les courges qui annoncent l'automne et colorent les marchés. Originaires du Mexique, de l'Amérique centrale et de l'Amérique du Sud, elles ont été rapportées en Europe par les conquérants espagnols. Les courges ont la particularité d’être peu caloriques, faciles à cuisiner, et de pouvoir se conserver [...]

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Le métier de talemelier.

Le talemelier (talmelier, tallemandier) est le boulanger du moyen-âge. Ce métier est cité dans le Livre des Métiers* d'Étienne Boileau, daté de 1268. L'origine du mot talemelier, du latin talemetarius ou talemarius, pourrait venir de taleâ metari, compter sur une taille. Le pain ne se payait pas à chaque achat mais à terme. Aussi le [...]

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