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Langage culinaire

Quelques termes et expressions culinaires simples, plus ou moins connus, et que l'on trouve souvent dans les recettes. Chemiser un moule Cela consiste à appliquer contre la paroi intérieure d'un moule une couche de préparation avant de remplir le centre du moule avec une autre préparation. La couche de préparation peut [...]

Langage culinaire2021-08-20T18:15:57+02:00
  • Pops Paris restaurant Vanille

La vanille

Tout le monde connaît la vanille, l'odeur gourmande et sucrée de ses gousses et son goût si particulier. Un long chemin de culture et de transformations permet de passer de l'orchidée à l'épice... Les origines historiques de la vanille La vanille est originaire du Mexique. Elle provient du vanillier, une [...]

La vanille2020-10-17T11:49:35+02:00
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