La cacahuète

La cacahuète est la graine (ou le fruit) de l’arachide, qui est une plante de la famille des Fabacées (Légumineuses), originaire du Mexique.

Mais saviez-vous que :

• on l’appelle aussi noix de terre, pois de terre, ou pistache de terre, parce qu’elle pousse dans la terre !
• les plants qui poussent ressemblent à des petits pois (c’est la même famille),
• puis après fécondation le haut de la tige qui porte des fleurs jaunes s’incline et s’enfonce dans le sol pour que la jeune gousse se développe dans la terre,
• la récolte intervient en fin d’été, vers septembre ou octobre, lorsque les tiges et les feuilles ont séché,
• il ne reste plus qu’à les écosser pour recueillir les cacahuètes !

L’arachide est utilisée sous forme d’huile, de beurre, de farine, de purée, de sauce, de fruits grilles pour l’apéritif…